Ingrédients:

-un rouleau de pâte brisée

-champignons / oignons / lardons (en quantité suffisante pour garnir la quiche: une barquette de lardons, un gros oignon ou deux petits, deux ou trois poignées de champignons)

-gruyère ou emmental rapé(150 à 200 grammes) et parmesan râpé(80 grammes)

-25 à 30 cl de crème fraîche et 4 oeufs; sel, poivre

1. Dans une poele: Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive (pas trop, car avec les lardons, il y aura ensuite trop de matière grasse) à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 8 minutes). Puis, ajouter les lardons. Au bout de 5 minutes, réduire le feu et remuer de temps en temps. Ajouter enfin les champignons, et attendre que tout soit bien coloré.

2. Pendant ce temps, dans le four: faire des trous à la fourchette dans la pâte, puis la faire précuire recouverte de papier d'alu dans la tourtière, à four chaud (thermostat 5-6) durant 10 minutes environ. (surveiller de temps en temps, sinon ça peut cramer ;p)

3. Dans un saladier: mélanger la crème fraîche et les quatre oeufs entiers; saler (mais pas trop, à cause des lardons) et poivrer. Incorporer le parmesan et le gruyère. Bien mélanger. Puis incorporer le mélange lardons-oignons-champignons.

4. Verser le mélange obtenu sur la pâte. Parsemer encore de gruyère râpé si gourmand :))

5. Mettre au four thermostat 6-7 pendant au moins 20 minutes (surveiller, baisser éventuellement la température); puis mettre 3 à 5 minutes sur "grill" pour finir.

6. Bon appétit!!! C'est trop bon!!!