~Etincelle a écrit le 17 juillet 2010 22:32
sauce pour viande d'étincelle
ingrédients : viande( escalopes de poulet,ou grillades de porc !2/3 échalottes ; 2 cuilléres à soupes de sucre en poudre ; 10 CL environ de vinaigre balsamique ; et 10 cl de fond de veau (2 cuilléres à soupes de fonds de veau et 10 cl d'eau!) sel poivre champignon (cepes ou morilles),beurre
faire griller la viande !une fois cuite , ajouter les campignons(petite quantité)1/2 cepes; retirer dans une assiette ! émincer les échalottes et les faire fondre sans colorer dans la poele ou à cuit la viande ; ajouter le sucre et le vinaigre balsamique ;laisser carameliser !ajouter en suite le faond de veau et laisser réduire de moitié !
disposer sur une assiette la viande et les champignons,accompagner de pates ou de purée mousseline et arroser légérement de sauce!
tres bon!
bonne appétit biensur!!!!
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8 commentaires
je te crois!!!mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
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~Etincelle a dit il y a 1 an |
Oh il y a un petit gâteau juste à côté d'"Etincelle"! Quel indiscret, cet Orbidéo! Bon anniversaire, France! 
ps: le premier de mes deux garçons est du 19 Juillet aussi!
| ~André G a dit il y a 1 an | |
voilà un bon point commun!merci André!!
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~Etincelle a dit il y a 1 an |
Mince j'ai raté d'un jour l'anniv ! Je ne savais pas que tu t'appelais Tristan 
Ben bonne année alors.
Hum ça m'a l'air léger la sauce
(j'ai pris + d'un kilo en Aubrac malgré marche et sauna !!)
Au fait pas trop grillée la côtelette hein (lol )
De toute façon quoi que vous fassiez le service le rend déjà bon au minimum.
| ~Culti a dit il y a 1 an |  |
oui,t'as raison!!mdrrrrrrrrr ce soir fricassée de ris de veau au wisky avec campignons et quenelles!!recette prochainement
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~Etincelle a dit il y a 1 an |
hum... je n'ai jamais fait de ris de veau.
En fait plus ça va plus je me rends compte que je ne sais plus cuisiner, moi qui cuisinais si bien dans ma jeunesse. Une grosse panne d'inspiration. Enfin hier au soir j'ai quand même su reproduire la Truffade avec le fromage ramené d'Aubrac. Mais tu dois avoir la recette je n'en doute pas.
| ~Culti a dit il y a 1 an | |
nonnon,je n'ai pas la recette mais je compte sur toi!mdr
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~Etincelle a dit il y a 1 an |
j'ai faim :)