Voilà un plat que j'adoreeeeee tout particulièrement ^-^ mais pas n'importe quel riz au lait !! je vais vous laisser ma tite recette, obtenue absolument par hasard, parce que je n'avais que du lait entier sous la main, et j'avoue que le résultat est assez surprenant et totalement différent d'avec du lait demi-écrémé.

Faîtes bouillir de l'eau dans une petite casserole, et le lait dans une autre casserole (plus grande et qui ne craint rien et accroche le moins possible...), salez-le (comme pour des pâtes, un peu de gros sel, c'est bien). Plongez le riz dans l'eau bouillante et attendez que les bouillons reprennent puis égoutez-le et plongez-le dans le lait bouillant. Baissez au minimum, et laissez cuire tranquillement sans couvrir. Mélangez assez régulièrement pour éviter que le riz ne fasse de gros bloque et qu'il prenne au fond de la casserole.

Au bout d'environ 1/2h, 3/4 d'heure de cuisson (surveillez bien, le riz peut cuir assez rapidement et prendre aussi très très vite...). Il ne doit plus rester trop de lait (il doit en rester un peu quand même, ça ne doit pas du tout faire un gâteau), si le riz n'est pas encore tout à fait cuit mais qu'il ne reste plus trop de lait, rajoutez-en, le lait entier a pour effet d'être absorbé très rapidement par le riz, par rapport à du lait 1/2 écrémé.
Donc, une fois le tout cuit, éteignez le feu, rajouter les jaunes d'oeuf un à un tout en mélangeant pour éviter que les jaunes ne cuisent. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez.

Mettez le riz dans un grand plat. Dans une casserole, mettez la confiture et ajoutez 3 cuillères à soupes de Rhum (plus ou moins selon vos goûts), faîtes chauffer le tout sans cesser de mélanger, quand le mélange commence à frémir et que la confiture s'est bien mélanger au Rhum, éteignez.
Egouttez les fruits et déposez-les sur le riz puis versez par dessus la préparation confiture-rhum.

Servez tiède ou froid.


Astuces : lorsque vous faîtes bouillir le lait, vous pouvez ajouter dedans une gousse de vanille fendue en deux pour plus de goût.
Peut se faire avec du lait entier ou demi-écrémé mais le lait entier rend la recette plus onctueuse.